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M11_Hero título_Gastronomía Carrera de Gastronomía en Madrid ▷ Estudiar Cocina en Universidad Estudiar en Universidad Privada Madrid

Grado

Titulación

4 años

Duración

Presencial Madrid

Modalidad

Castellano

Idioma

Septiembre 2026

Próxima edición

12.315€

Precio

Estudiar Carrera de Gastronomía en Madrid

Estudia parte del grado en la Escuela Le Cordon Bleu Madrid y lidera el sector gastronómico

En la UFV vivirás una experiencia formativa única. Cursarás parte del Grado en Gastronomía en la prestigiosa Escuela Le Cordon Bleu Madrid, de referencia mundial cuyo único campus en España está en nuestras instalaciones.

Aprenderás de chefs de prestigio, dominarás la dirección y gestión gastronómica y trabajarás en cocinas equipadas con tecnología profesional.

Finalizarás con los Certificados Básico e Intermedio de Le Cordon Bleu, y podrás continuar hasta el Grand Diplôme. El Plan 2024 combina técnica culinaria, ciencia y producto, gestión, marketing y liderazgo.

Descubre cómo se transforma tu vocación en conocimiento

Priorizamos la centralidad de la persona, la formación orientada a la búsqueda de la verdad, el bien y la belleza, así como el compromiso con el servicio al bien común. Una perspectiva integral de acompañamiento personal y comunitario.

Primer Curso

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	ECTS
FUNDAMENTOS DE EMPRESA	FB	1 SEM	6
FUNDAMENTOS DE ECONOMÍA	FB	1 SEM	6
FUNDAMENTOS DE MARKETING	FB	1 SEM	6
INTRODUCCIÓN AL SECTOR DE LA HOTELERÍA Y LA RESTAURACIÓN	OB	1 SEM	6
INTRODUCCIÓN A LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS	FB	1 Y 2 SEM	6
HABILIDADES Y COMPETENCIAS DE LA PERSONA	FB	1 Y 2 SEM	6
HERRAMIENTAS APLICADAS A LA GESTIÓN	OB	2 SEM	6
HISTORIA DE OCCIDENTE	OB	2 SEM	6
SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS	OB	2 SEM	6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS I	OB	2 SEM	6

Segundo Curso

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	ECTS
NUTRICIÓN	FB	3 SEM	6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS II	OB	3 SEM	6
POLÍTICAS DE PRODUCTO Y MARCA	FB	3 SEM	6
CONTABILIDAD FINANCIERA	FB	3 SEM	6
FUNDAMENTOS Y CULTURA DEL VINO	OB	3 SEM	3
ANTROPOLOGÍA Y RESPONSABILIDAD SOCIAL	OB	3 Y 4 SEM	9
CONTABILIDAD DE COSTES	FB	4 SEM	6
TÉCNICAS Y APLICACIONES CULINARIAS III	OB	4 SEM	6
FÍSICOQUÍMICA PARA LA GASTRONOMÍA	FB	4 SEM	6
SUMILLERÍA	OB	4 SEM	3
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA HOTELERA Y DE RESTAURACIÓN	OB	4 SEM	3

Tercer Curso

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	ECTS
DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS	OB	5 SEM	6
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN INTEGRAL	OB	5 SEM	4,5
EMPRENDIMIENTO GLOBAL	OB	5 SEM	3
RELIGIONES Y GASTRONOMÍA	OB	5 SEM	4,5
HIGIENE Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS	OB	6 SEM	6
OPTATIVA I	OP	5 SEM	6
OPTATIVA II	OP	5 SEM	6
OPTATIVA III	OP	6 SEM	6
OPTATIVA IV	OP	6 SEM	6
OPTATIVA V	OP	6 SEM	6
OPTATIVA VI	OP	6 SEM	6

El alumno deberá cursar 36 ECTS optativos que configuran mención (el alumno escogerá una de las menciones):

I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
PASTELERÍA I	OP	5 SEM	6
PASTELERÍA II	OP	5 SEM	6
COCINA INTERMEDIA LCB I	OP	6 SEM	6
COCINA INTERMEDIA LCB II	OP	6 SEM	6
COCINA INTERMEDIA LCB III	OP	6 SEM	6
PRÁCTICAS EN ALTA COCINA	OP	6 SEM	6

II. Mención: HOTELES Y RESTAURANTES

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTOS	OP	5 SEM	6
DIRECCIÓN DE OPERACIONES	OP	5 SEM	6
DIRECCIÓN DE EMPRESAS: HOSPITALITY	OP	6 SEM	6
FINANZAS CORPORATIVAS	OP	6 SEM	6
CONTROL DE GESTIÓN	OP	6 SEM	6
PRÁCTICAS EN HOTELES Y RESTAURANTES	OP	6 SEM	6
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Cuarto Curso

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	ECTS
ÉTICA	OB	7 SEM	4,5
LEGISLACIÓN LABORAL Y NORMATIVAS	OB	7 SEM	3
GASTRONOMÍA SALUDABLE Y NUTRICIÓN INTELIGENTE	OB	7 SEM	6
DIRECCIÓN Y LIDERAZGO APLICADOS	OB	7 SEM	3
SOSTENIBILIDAD	OB	8 SEM	3
DISEÑO DE LA OFERTA GASTRONÓMICA	OB	8 SEM	3
INNOVACIÓN CULINARIA	OB	8 SEM	6
PROYECTO FIN DE GRADO	TFG	8 SEM	6
PRÁCTICAS ACADÉMICAS EXTERNAS	P.EXT.	8 SEM	7,5
OPTATIVA VII	OP	7 SEM	3
OPTATIVA VIII	OP	7 SEM	3
OPTATIVA IX	OP	7 SEM	6
OPTATIVA X	OP	8 SEM	6

El alumno deberá cursar 12 ECTS optativos que configuran mención (continúa la mención elegida en tercer curso):

I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
PASTELERÍA INTERMEDIA I	OP	7 SEM	6
PASTELERÍA INTERMEDIA II	OP	8 SEM	6

El alumno deberá cursar 12 ECTS optativos que configuran mención (continúa la mención elegida en tercer curso):

I. Mención: ALTA COCINA
ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
PASTELERÍA INTERMEDIA I	OP	7 SEM	6
PASTELERÍA INTERMEDIA II	OP	8 SEM	6

Además, el alumno debe cursar dos asignaturas (6 ECTS) del siguiente listado:

ASIGNATURA	TIPOLOGÍA	SEM	CRD
GESTIÓN DE EVENTOS	OP	7 SEM	3
SISTEMAS DE INFORMACIÓN TECNOLÓGICA PARA RESTAURANTES Y HOTELES	OP	7 SEM	3
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS I	OP	7 SEM	3
ACTIVIDADES FORMATIVAS COMPLEMENTARIAS II	OP	7 SEM	3
De la relación de asignaturas optativas que configuran el plan de estudios, los alumnos podrán escoger entre las asignaturas que la Universidad oferte cada curso académico y que serán publicadas en el libro de Planes de Estudios para la matrícula. Así mismo la Universidad, una vez finalizado el periodo de matrícula se reserva el derecho de apertura de dichas asignaturas optativas dependiendo del número de alumnos matriculados.

Salidas profesionales

Estas son algunas de las salidas profesionales de Grado en Gastronomía:

Director general de cadena hotelera / Director de hotel (Hospitality Manager)
Chef de hotel o chef propietario (Chef Manager / Owner & General Manager)
Food & Beverage Manager (compras y aprovisionamiento)
Supply Chain Manager (logística en cadenas de restauración)
Franchising Manager (dirección de cadenas de franquicias)
Food Service Manager (servicios de alimentación en restauración en route)
General Manager / Chef Executive Officer (restauración colectiva, ocio y parques temáticos)
Quality Manager (calidad alimentaria en consumo)
Sales Manager (comercial en empresas del sector alimentario)
Sales & Marketing Manager (B2B hostelería y hotelería)
Development Project Manager (proyectos de desarrollo regional/local)
Carrera docente e investigadora (máster y doctorado)

M21_Vertical_ContentText1_Gastronomía Carrera de Gastronomía en Madrid ▷ Estudiar Cocina en Universidad Estudiar en Universidad Privada Madrid

Prácticas en empresas nacionales e internacionales

Oferta Prácticas Externas

Requisitos

Titulación

Superar las pruebas de admisión UFV (coste 80 €)

Entrevista personal

Prueba de competencias

Valoración del expediente académico

Plazas limitadas

El número de plazas es limitado debido al carácter práctico y personalizado de la formación. Te recomendamos iniciar el proceso de admisión lo antes posible.

Solicitar admisión

¿Por qué estudiar en la UFV?

Le Cordon Bleu Madrid, en el campus UFV

Cursa parte del grado en una de las mejores escuelas de alta cocina del mundo y obtén el Certificado Básico e Intermedio.

Dos menciones para perfilar tu carrera

Alta Cocina (itinerario LCB, pastelería, cocina intermedia y prácticas en alta cocina) o Hoteles y Restaurantes (dirección, finanzas, control de gestión y prácticas en empresa).

Prácticas en restaurantes y hoteles de referencia

Accede a estancias en DiverXO, Coque, Ramsés, Mandarin Oriental Ritz, Heritage, Barceló, Eurostars, Yakitoro, Santerra, entre otros.

Consejo asesor de máximo prestigio

Chefs con Estrella Michelín (Mario Sandoval, María Marte, Toño Pérez, Ramón Freixa, Paco Torreblanca, Javier Olleros, Jesús Sánchez, Juan Antonio Medina, José Carlos Fuentes) y líderes del sector (Rafael Ansón, Christian Tavelli…).

Itinerario hacia el Grand Diplôme

Tras el grado, en 6 meses puedes obtener el Grand Diplôme y optar a posiciones en restaurantes top nacionales e internacionales.

Formación integral: técnica + gestión + humanidades

Además de cocina, cursarás gestión, marketing, RR. HH., liderazgo, ética y sostenibilidad, para dirigir equipos y negocios reales.

Aprendizaje práctico desde el inicio

Cocinarás en instalaciones de primer nivel, visitarás restaurantes y hoteles y trabajarás con enfoque en innovación culinaria y diseño de oferta.

Empleabilidad y ecosistema UFV

100% de empleabilidad en el sector. Centro de Emprendimiento UFV, UFV Consulting y Sociedad de Debates para potenciar tu perfil.

Acuerdos internacionales

Contamos con más de 200 acuerdos de intercambio en América, Europa y Asia

Donde podrás aprender nuevas formas de liderar y gestionar. Además, en el campus UFV compartirás la experiencia con estudiantes de todo el mundo.

Saber más

8.4/10

En experiencia internacional de nuestros alumnos.

Vida en campus

Sociedades de alumnos

Tenemos más de 30 sociedades de alumnos a las que puedes apuntarte.

Deportes

Representa a la UFV y compite en los Campeonatos Universitarios. La UFV es la única universidad con incubadora de talento deportivo.

Acción Social

Sé agente del cambio social a través de nuestras actividades para lograr la transformación de la sociedad generando experiencias de encuentro con el otro.

Pastoral

Impulsa tu desarrollo personal y espiritual con actividades, experiencias y formaciones para conocer más sobre quién eres y cómo estás llamado a vivir para ser feliz.

Actividades culturales

Talleres, arte y eventos para ampliar tu mirada y creatividad.

“Gracias a la UFV he conseguido una beca para estudiar Gastronomía. Mi experiencia está siendo estupenda ya que aprendo en increíbles cocinas y con grandes profesores.”

WILLIAM AGUKO

ALUMNO UFV

“En la UFV tengo la posibilidad de formarme en el grado en Gastronomía y estudiar al mismo tiempo la carrera de Nutrición en modalidad semipresencial para tener una formación integral en el mundo de la restauración.”

ANA DÍEZ

ALUMNA UFV

Reconocimiento a la excelencia

Nuestros reconocimientos reflejan el compromiso de la UFV con la excelencia académica, la innovación educativa y la formación integral de la persona.

Primera universidad española en enseñanza y aprendizaje

Fuente: Ranking CYD, mayo 2022

7,98/10 de valoración media en la formación recibida

Fuente: Sondea, Barómetro de empleabilidad

Entre las 3 mejores universidades en salud y bienestar

Fuente: TImes Higher Education Impact Rankings

9,1/10 en los valores que promueve la UFV

Fuente: Informe 2024, experiencia alumnos de grado

8,8/10 en valoración sobre la experiencia en nuestros Campus

Fuente: Informe 2024, experiencia alumnos de grado

Entre las 10 universidades españolas con menor tasa de abandono

Fuente: BBVA U-ranking

Precio

Becas y ayudas al estudio

En la UFV creemos en el talento y en las personas. Por eso somos una de las universidades con mayor porcentaje de alumnos becados. Nuestro Servicio de Ayudas al Estudio te ofrece un amplio programa de becas y ayudas económicas, teniendo en cuenta tu excelencia académica, tus talentos y tu situación personal

Saber más

Importe total

12.315€

Pago inicial: 1.500 € Mensualidad: 1.082 €

Resolvemos cualquier posible duda

¿Cuánto cuesta el grado en Gastronomía en la UFV?

El precio total del primer curso del grado en Gastronomía en la UFV es de 12.315€. Esta cantidad se desglosa en un pago inicial de 1.500€ y diez mensualidades de 1.082€.

¿En qué consiste el proceso de admisión del grado en Gastronomía?

Para ser alumno de la UFV es necesario superar nuestras Pruebas de Admisión. Tienen un coste de 80€ y se podrán realizar tanto en modalidad online como presencial. Para más información sobre nuestro proceso de admisión, pincha aquí.

¿Cuántos años dura el grado en Gastronomía?

El grado en Gastronomía en la UFV tiene una duración de cuatro cursos académicos.

¿Cuáles son las salidas profesionales del grado en Gastronomía?

Con este grado, adquirirás un perfil formado en técnicas culinarias con sólidos conocimientos de gestión y podrás trabajar como:

Director general de cadena hotelera o director de hotel (Hospitality manager)
Chef de hotel o chef propietario de restaurante (Chef manager – Owner and General manager)
Director de compras y aprovisionamiento en hotel (Food & Beverage manager)
Director de logística en cadena de restaurantes (Supply chain manager)
Director de cadena de franquicias de hostelería (Franchising manager)
Director de servicios de alimentación en cadenas de restauración en route (Food service manager)
Director en empresas de restauración colectiva, de ocio y/o de parques temáticos (General manager/Chef executive officer)
Director de calidad alimentaria en empresas de consumo alimentario (Quality manager)
Director comercial en empresas del sector alimentario (Sales manager)
Director comercial y marketing de empresas de consumo dirigidas al mercado de hostelería y hotelería (Sales and marketing manager)
Director de proyectos de desarrollo regional o local (Development project manager)
Carrera docente e investigadora: máster y doctorado (Research and academic career: master and PhD)

¿Cuánto cobra un graduado en Gastronomía en España?

Según fuentes del mercado, el salario medio anual de un graduado en Gastronomía en España es de aproximadamente 20.000 euros brutos al año, aunque puede variar según la experiencia y el tipo de establecimiento.

Información general sobre la titulación

Denominación: Grado en Gastronomía

Centros en los que se imparte: Facultad de Derecho, Empresa y Gobierno

Rama de conocimiento: Ciencias Sociales y Jurídicas

Ámbito de conocimiento: Ciencias económicas, administración y dirección de empresas, márquetin, comercio, contabilidad y turismo

Modalidad: Presencial

Idioma: Castellano

Nº créditos totales: 240 créditos ECTS

Menciones: Alta cocina Hoteles y restaurantes

Plazas: 60

Enlaces de interés del título

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Personal académico

Acceso y admisión

Objetivos formativos

Perfil de egreso

Normativas

Calidad

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